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  • 2018.02.27

油淋鶏

今日のランチタイムの後半に高校生とお母さんが来店されて コロコロ鶏唐揚が付いたセットを注文されて お母さん「この前日替わりだった鶏は単品でないですか?」 娘さん「油淋鶏でしたよね」 私「あーあれは日替わりの時だけなんですよ」 お母さん「この子体調が悪くて食欲ないって言うんでこの前のがあったらいいなと思ったんですよ」 という会話があって、普通にコロコロ鶏唐揚を作りかけてふと「油淋鶏はできんけどもどき […]

  • 2018.02.16

3月の限定メニューはキャベツが主役

3月の限定メニューはキャベツが主役のメンチカツに決めました。 メンチカツは肉が主役のように思われるでしょうが、あえてキャベツをメインにしたメンチをお届けします。   試食した感想は、思った以上にキャベツの食感と味がすること。 自分でキャベツがメインと言いながら、火を通すとしんなりして食感がなくなって味もぼやけてくるのではないかと思っていましたが、意外や意外しっかりとキャベツが主張していま […]

  • 2018.02.08

2月の限定メニュー「ブリ大根」

2月の限定メニューは「ブリ大根」 らいちには珍しく和食の王道に挑戦、大根の仕込みから始まり、昆布だしをしっかりとって、手間暇かけてじっくり煮込みました。 和食の職人さんのような技はないので、一つ一つの作業をコツコツと丁寧にこなして作りましたが、美味しくできたと思います。お味は食べてのお楽しみですね。 ブリは高知から取り寄せた天然物で鮮度抜群で美味しいブリ大根になりそうな立派なものです。実家が漁師の […]